Soesterdal opent op 1 juni

Na twee en een half jaar van plannen en organisatie, opent Café Restaurant Soesterdal op de prachtige pleisterplaats 1 juni aanstaande om 12:00 uur ’s middags haar deuren.

Door het virus heeft de opening van het Soesterdal even op zich laten wachten en vindt nu twee maanden later dan gepland de openstelling plaats op voormalig vliegbasis Soesterberg. De toegang tot de bijbehorende speeltuin zal nog even op zich laten wachten.

Eigenaar Sem Harten mag begin volgende maand eindelijk gasten ontvangen in het gloednieuwe Café Restaurant Soesterdal. Het bevindt zich op het terrein van de Vliegbasis en geeft een weids uitzicht over de natuurvlakte. Daarnaast beheert Harten nog twee andere eetgelegenheden: ‘Brambergen’ in ‘s-Graveland en ‘Heidezicht’ in Bussum.

De indeling van het restaurant is al helemaal ‘corona-proof’ gemaakt. Zo staan de bankjes buiten uit elkaar en ook bij de poort zullen er medewerkers komen te staan die bezoekers een plek zullen aanwijzen. Voor de toiletten is er ook een oplossing bedacht: het ‘stoplicht-systeem’. Een licht dat aangeeft wanneer er iemand gebruik maakt van de voorziening, zoals we dit kennen in de treinen. Alles lijkt dus tot de puntjes te zijn geregeld. “Dertig mensen op anderhalve meter kunnen wij hier wel kwijt, dat wordt geen groot probleem”, vertelt Harten.

Voor bezoek hoeft men niet te reserveren. Op het terras mag er gezeten worden, zolang er anderhalve meter afstand wordt gehouden. Binnen wordt er ook nog niet aan reserveringen gedaan. Door het placeren, gebeurt de reservering als het ware bij de deur. “Mensen komen hier spontaan langs, als je dan met reserveringen gaat werken is inloop niet meer mogelijk.” De kans bestaat wel dat diners later op reserveringen gaan werken.

Verder is de eetketen bewust van haar ecologische voetafdruk. Zo wordt er gebruik gemaakt van lokale producten. Ook worden de gerechten helemaal zelf bereidt. De keuzes zijn weloverwogen. “Al het materiaal en producten willen wij uit Nederland of West-Europa. Hoe lokaler, hoe beter”, aldus Harten.

Op tweede Pinksterdag opent het restaurant haar deuren. Dit wordt een spannend en druk moment. Alvast benieuwd wat er op het menu staat? Bekijk dan de bijgevoegde menukaart voor een uitgebreide kennismaking met de keuken. De officiële opening zal nog plaatsvinden, maar het grote publiek kan vanaf 1 juni aanstaande gaan genieten van de gastvrijheid van de nieuwe horecagelegenheid aan de rolbanen van Soesterberg.

Verslag: Annelies Borgers